전주콩나물국밥 종류 알고 주문하기(끓이는 방식, 수란)

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일상
2021. 1. 24.

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전주콩나물국밥이 끓이는 방식에 따라 종류가
다르다는걸 아시나요.

사계절 언제나 먹어도 질리지 않는 시원하고 개운한 콩나물국밥을 추운 겨울이면 더 많이 드시는데요.
콩나물국밥이 끓이는 방식에 따라 종류가 다르다는걸 아시나요.
이제 콩나물국밥 알고 드시면 취향에 맞게 더욱 맛있게 드실 수 있을것 같습니다.

전주 방문길에 콩나물국밥으로 유명한 현대옥 전주 본점에서 식사할 기회가 있었네요.
콩나물국밥은 토렴응용식, 전통직화식 등 네 가지 종류로 나뉘는데요.
종류별 콩나물국밥을 정리해봅니다.

특히 수란을 드실때는 제공되는 수란에 국물 5수저 정도 넣고 김 또는 오징어 사리를 넣어 드시면 맛있는 수란을 드실 수 있습니다.

토렴식이란: 식은 밥과 내용물(콩나물이나 돼지머릿고기 등)을 담은 뚝배기에 솥단지 속 끓는 국물을 국자로 퍼 부었다가 뚝배기를 기울여 국물 비우기를 반복하여 밥과 내용물, 뚝배기를 데우는 것을 말한다.

전주 콩나물국밥 끓이는 방식별 종류

구분	콩나물국밥 종류	끓이는 방식, 계란
	[토렴응용식] 전주남부시장식 콩나물국밥	◀ 밥, 콩나물, 신선 야채(고추, 파, 마늘)을 담은 뚝배기에 꿇고 있는 육수를 담아 말아주는 방식입니다. ◀ 뜨겁지 않아 막 드시기에 적당한 국물 온도입니다. ◀ 계란은 수란으로 제공합니다.
	[전통직화식] 전주끓이는식 콩나물국밥	◀ 뚝배기에 밥, 콩나물, 신선야채다짐 육수를 담고 가스불에 끓여 내는 일반적이고 전통적인 콩나물국밥입니다. ◀ 계란은 국밥속에 넣어줍니다.
	[매운탕식] 전주끓이는식 콩나물국밥	◀ '전통직화식'과 같은 방법으로 끓이지만, 들깨가루의 구수함과 고춧가루의 칼칼함이 어우러진 맛입니다. ◀ 계란은 국밥 속에 넣어줍니다.
	[맑은탕식] 전주끓이는식 콩나물국밥	◀ '전통직화식'과 같은 방법으로 끓이지만, 차이는 계란을 국밥 속에 넣지 않고 수란으로 제공함으로, 국밥 속에 계란이 풀어져 있지 않아 맑고 깔끔한 맛입니다. ◀ 계란은 수란으로 제공합니다.